ALBINO GOURMET 31

Mini-especial chinês hoje!

Show mein

Ingredientes

  caldo
1 carcaça de frango 
1 cebola picada
1 maço pequeno de cebolinha 
sal a gosto
  macarrão
300 g de filé de frango cortado em iscas
óleo para fritura
1/2 couve-flor 
100 g de ervilha-torta cortadas ao meio
1/2 cenoura laminada
400 ml de caldo de frango 
1/2 maço de brócolis 
1 colher (café) de óleo de gergelim torrado
6 folhas de acelga cortadas
1 cebola cortada em lâminas
50 ml de shoyu 
2 colheres (sopa) de maisena 
1 pacote de macarrão (tipo miojo)
Modo de Preparo 
Caldo de frango: numa panela, faça um caldo com a carcaça, a cebola, a cebolinha e sal a gosto. Coe e reserve. Aqueça o óleo numa wok e frite o frango. Junte a couve-flor, a ervilha-torta e a cenoura e deixe por 3 minutos. Retire do fogo e reserve o frango e os legumes. Retorne a wok ao fogo e junte o caldo de frango. Deixer ferver e, a seguir, junte o frango e os legumes reservados, os brócolis, o óleo de gergelim, a acelga, a cebola e o shoyu. Refogue por mais 2 minutos e adicione a maisena, dissolvida em um pouco de água. À parte, passe o macarrão cozido no óleo quente e coloque numa travessa. Cubra com os legumes e o frango e sirva quente. 
Wok é uma panela muito utilizada nas receitas chinesas. Ela se parece com um chapéu chinês invertido. A grande vantagem do seu uso é que o calor é distribuído de forma igual por toda a panela, já que é totalmente arredondada. 

Arroz Chop Suey
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 ovos mexidos
- 450 g de arroz branco chinês
- 50 g de presunto cozido, cortado em cubos de 1/2 cm
- 50 g de cenoura cozida, cortada em cubos de ½ cm 
- 1 colher (chá) de shoyo (molho de soja)
- 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
- Sal a gosto, quanto baste de glutamato monossódico(ajinomoto)
Preparo
Esquente o óleo numa frigideira.
Coloque os ovos mexidos com ajinomoto(opcional) e espalhe pela frigideira, else devem ficar separados em muitos pedaços.
Quando os ovos estiverem fritos, acrescente o arroz, o presunto, a cenoura e o molho de soja.
Esquente muito bem, junte a cebolinha e salgue a gosto.
Sirva bem quente.

Pãozinho Chinês

·         Ingredientes
Massa:

·         • 1 colher (sopa) de açúcar

·         • 3½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

·         • 1 tablete de fermento biológico

·         Recheio:

·         • sal a gosto

·         • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas

·         • 1 colher (sopa) de óleo

·         • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

·         • 2 colheres (sopa) de açúcar

·         • 2 colheres (sopa) de molho de soja

·         • 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas

·         • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

·         • 2 dentes de alho picado

·         • 1 cebola média picada

Preparo
Massa: leve ao fogo uma panela  com 200ml de água até amornar. Despeje em uma tigela e misture o fermento e o açúcar. Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 6 minutos, ou até ficar flexível e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Sove a massa por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos. 
Recheio: bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o molho de soja, oaçúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido. Retire do fogo, acerte o sal e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado. Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha. Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles. Coloque água em uma frigideira funda ou wok e leve ao fogo até ferver. Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida. Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.