ALBINO GOURMET 45

Uma amostra da cozinha sul-africana.

Bobotie

Ingredientes

Rende: 8 porções

• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 fatia de pão
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1 kg de carne moída
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (opcional)
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de chutney
• 6 amêndoas picadas
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 4 folhas de louro
• Modo de preparo
• Prep20 min | Cozimento1 hora 30 min
• Leve ao fogo uma frigideira grande e com água o suficiente somente para cobrir o funda da frigideira. Cozinhe as cebolas na água fervendo até elas ficarem transparentes. Escorra as cebolas, pique e coloque de novo na frigideira, dessa vez sem água. Doure as cebolas picadas até ficarem levemente escuras. Reserve.Preaqueça o forno a 180 graus.Umedeça a fatia de pão no leite e esprema. Reserve o leite e esfarele o pão. Numa tigela grande, misture o pão, a carne, o curry, 1 ovo, o açúcar, o sal, a pimenta, o açafrão, o vinagre,o chutney, as amêndoas e as uvas-passas.Transfira a mistura para um refratário médio (18x28cm) untado. Insira as folhas de louro dentro da carne. Asse por 1 hora. Bata o ovo que não foi usado com 3 colheres de sopa do leite reservado. Despeje sobre o bototie e retorne ao forno para assar por mais 30 minutos. Sirva quente.
• Sopa de Carne ao Curry
• Ingredientes
• Serve: 6
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 450 g de carne de segunda cortada em cubos
• 1,5 litros de caldo de carne
• 2 colheres de (sopa) de curry em pó
• 2 folhas de louro
• 2 batatas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de sal
• Modo de preparo
• Prep15 min | Cozimento1 hora 30 minDerreta a manteiga em uma panela grande. Cozinhe as cebolas e a carne até a carne ficar dourada e as cebolas macias.Adicione o caldo de carne, curry e folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione as batatas, vinagre e sal. Cozinhe por 45 minutos a uma hora até que tudo esteja macio. Retire as folhas de louro e sirva quente.